飲食店開業希望者に向けて、流行に左右されない飲食店の開業と運営の基本を、経験豊富なコンサルタントがやさしく解説。 店舗物件の上手な探し方・選び方やお客をひきつけるメニュー計画、スタッフの育成とプロモーション、売上アップの見直しのポイント等、知っておきたい情報をしっかり網羅。 巻末には、開業に必要な書類の記入例を収録。諸官庁への届出手続き等の最新情報に対応。 開業スケジュール表・運営チェックリスト付き。