スーパーマーケットの部門別教科書シリーズ「日配の教科書」をオンデマンド版（ペーパーバック）で復刻しました。商品知識、売場づくりと商品づくり、52週の販促企画、マネジメントと計数管理など、日配部門の実務を体系立てて詳解しています。初めて日配部門に配属された方はもちろん、日配売場の強化のためにオススメの一冊です。 MESSAGE 日配部門の素晴らしさ 【序章】 日配部門の役割を確認しよう 【第1章】 スーパーマーケットの基礎知識 - スーパーマーケットの売場と取扱商品 - 食品の加工度と保存温度・方法 - 日配部門の基礎知識 - 日配商品のラベル表示の理解 日配部門のコンプライアンス スーパーマーケットの商品分類 和日配のラインとクラス 洋日配のラインとクラス 【第2章】 和洋日配の商品知識 図表の見方　月別支出金額／製造工程／ラベル表示 - 豆腐・揚げ - こんにゃく類 - 納豆 - 生麺 - 漬物 - つくだ煮 - 煮豆 - 練り製品ー 各国の食品 - 卵 - 冷凍食品 - 乳製品 - 牛乳 - チルド飲料 - チルドデザート - 和洋生菓子 - パン - アイスクリーム 見て分かる！＜図解＞安全で効率的な日配売場の作業 【第3章】 売場づくりと商品づくり - 1販売計画 - 2効果的な発注 - 3検品・検収 - 4売場づくり - 5ローコストオペレーション - 6添加物の種類 - 7値引き・売変処理 - 8売場管理 - 9競合店調査 【第4章】 12ヶ月52週の販促企画 【第5章】 マネジメントと計数管理 - 売上げから荒利益まで - 損益計算書 - 部門別損益計算書（管理会計） - 売上管理 - 値入れ管理 - 荒利益管理 - ロス管理 - 在庫管理 - 生産性管理 - 仕入れ管理 - 損益管理（損益分岐点） - 発刊の辞・著者プロフィル - 編集後記