まもなく100巻のメモリアルを迎える『江戸前の旬』。 99巻は、江戸前で捕れた魚から、そうでないものまで、様々なタネを江戸前の心を持って寿司にする。 銀座柳寿司三代目の柳葉旬も40歳。熟練の職人となり、江戸前寿司の未来を見据える。 登場人物紹介 第 1話　ヤマノカミ 第 2話　春のたたき3種　　 第 3話　マイワシ　　 第 4話　バイ貝 第 5話　坊主殺し 第 6話　エンザラ 第 7話　マコガレイ 第 8話　課外授業　　 第 9話　養殖アナゴ 第10話　麩寿司