ベーキングパウダーも重曹も無添加。小麦本来のほんのりした甘味が楽しめます。ほろほろ、ざっくり、ふんわり…発酵時間を変えてお好みの食感に。小麦と水だけで、クセのないシンプルな自然発酵種をつくれます。

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薄い本なのでちょっと高めかなと思いました。素朴な味です。

さぼてん２本

もう新しく・・・

林先生が亡くなって1年が過ぎ、もう新しく出版されないかと思うと… まだ買っていなかったこの本を読みながら先生を思い出しています。 手作りはやっぱり最高です！

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ちょっと薄めの本です。林さんの本はいくつか読んできましたが、こちらの本は待望(？)のフルカラーで、出来上がり写真があるので、イメージしやすくよかったです。あともう少しお菓子のレシピがあればと思いました。

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焼き菓子とタイトルにありますが、おやつパンの作り方も載っています。 酵母は小麦粉と水でつくるタイプのものが載っていますが、「自分の自家製酵母や市販の酵母で作ったパン生地を元種として使うこともできます」とありましたので、自家製酵母でやってみようと思います。

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うちにある酵母をそのまま使って 簡単に作れるのかと思ったら そうでもなさそうで、面倒な感じです。 読んでるだけで作る気がなくなってしまいました。