スーパーマーケットの「青果売場」の仕事の教科書。青果部門の仕事の役割、野菜と果物の商品知識、テーマ別・月別の売場づくりなど、青果部門の仕事の基本を分かりやすく解説します。 【その1：部門の業務編】 青果売場の仕事と流通の仕組みを知ろう ＜序章＞スーパーマーケットにおける青果部門の役割 ＜第1章＞売場で発生する仕事 ＜第2章＞バックヤードで発生する仕事 ＜第3章＞青果部門の陳列技術と1日の流れ 【その2：商品知識編】 商品の特性と売り方を詳しく知ろう ＜第4章＞月次別家計消費データ付き「野菜・果物」主要アイテム解説 葉茎菜類・根菜類・果菜類・土物類・キノコ類・豆類・芽類・つま物など・山菜類・ハーブ類・果物 ＜第5章＞知らなきゃ甘い？フルーツ「品種別」ビジュアルガイド メロン・ブドウ・ナシ・リンゴ 【その3：テーマ別売場づくり編】 季節とイベントごとの売り方を知ろう ＜第6章＞「旬果」「旬菜」「生活催事」の売場ビジュアル提案 【その4：月別売場づくり編】 月ごとアイテムごとの売れ行きを知ろう ＜第7章＞12カ月52週の「旬と生活催事」壁面・平台展開 【その5：ステップアップ編】 知識を深めて売上げと利益の構造を知ろう ＜最終章＞売場で使える「用語」「計数」の基礎知識