テレビや雑誌、書籍で大人気の料理研究家・ムラヨシマサユキさんが作るお菓子は、はっとするほどおいしいものばかりです。 本書では、本当においしいお菓子を作りたい人、食べたい人のために、クッキー、パウンド、スポンジ、シフォンなどの基本の極上生地の作り方を写真付きのオールプロセスで紹介。 さらに、「混ぜ方のコツは？」「卵を分けて加えるのはなぜ？」「湯煎にかけるのはなぜ？」「生地を休ませるのはなぜ？」「焼き上がりの目安は？」などなど、お菓子作りの疑問に答えつつ、コツや理由をとことん丁寧に解説します。 すべての基本生地には、QRコードを読み取れば携帯で見られる動画レッスンも付いています。ぜひチェックしてみてください！ 【以下、はじめにより抜粋】 本当においしいお菓子はまぐれでは作れないのです。 そして、自分で作らない限り、上達もしません。 だからこそ、この本では、僕の知識と経験を思いっきり詰め込み、今、最もおいしいと思える生地を厳選して紹介していきます。 みなさん、ぜひ覚悟してついてきてください。 あなたのお菓子はもっとも〜っと、おいしく作れます！ムラヨシマサユキ はじめに クッキー生地 バタークッキー(フラゼ) 「バタークッキー(フラゼ)」をアレンジ 　　アイシングをプラス／ナッツをプラス／ココアをプラス／砂糖をプラス バタークッキー(サブラージュ) 「バタークッキー(サブラージュ)」をアレンジ 　　　成形を変える／粉砂糖をプラス／ナッツをプラス／黒すりごまときなこをプラス／ドライフルーツと粉砂糖をプラス パウンド生地 パウンドケーキ(シュガーバッター) 「パウンドケーキ(シュガーバッター)」をアレンジ 　　　コーヒーや抹茶をプラス／ドライフルーツをプラス パウンドケーキ(共立て) 「パウンドケーキ(共立て)」をアレンジ 　　　ジャムとアイシングをプラス／ココアとアイシングをプラス スポンジ生地 スポンジケーキ(共立て) 「スポンジケーキ」でショートケーキを作る 「ショートケーキ」をアレンジ 　　　クリームにコーヒーをプラス／生地にココアをプラス シフォンケーキ生地 シフォンケーキ(ふわふわタイプ) 「もっちりシフォンケーキ」にアレンジ 「シフォンケーキ」をアレンジ 　　　オレンジ＆ローズマリーをプラス／バナナをプラス／コーヒーとラムレーズンをプラス チョコレート生地 ガトーショコラ(別立て) テリーヌオショコラ 「ガトーショコラ」をアレンジ 　　　甘栗をプラス／ブルーベリーをプラス スコーン生地 ケーキスコーン 「スコーン」をアレンジ 　　　パンスコーン／コーンミールをプラス／チョコレートとカレンツをプラス 材料を知る 道具を知る