お菓子屋さんで修業中の人やお菓子を学ぶ人にとって実用的なフランス語を1400語に絞り込み、動作（調理用語）、器具、材料、お菓子などとジャンル別に並べた実用性を考えた製菓用語の辞書。 一部カラー写真も添え、目で見てわかるようにしたのがポイント。 アルファベット順と逆引き（和仏）の索引もつけ、ジャンルからだけではなくどこからでも素早く引けるようしたもので、使う側の目線で編集したところがおすすめの一冊。

だお

パン作りの勉強をしている息子に頼まれて購入しました。 満足してるみたいです。

パティシエール ちゃとらんこ

フランス菓子を本格的に勉強する方に☆

パリへの製菓留学を決め、行く前にある程度用語を勉強しておこうと思い購入。製菓に必要な動作、器具、材料だけでなく、フランス国内の地名、人名、店名、季節の行事、地方菓子などの説明も丁寧で充実しています。写真がかなり多く、特に動作のページでは(全部ではないものの)写真があるので理解の大きな助けになります。巻末にはフランス語、日本語両方で引ける索引があります。日本でフランス菓子を学ぶ人も、フランス語の用語はレッスンで多く出てくると思うので、辞書代わりに使えて便利ではないでしょうか。A5サイズで240ページ位の軽さ(厚さ1cm程)の割に、充実した内容だと思います。

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フランス菓子を習い始めたので購入しました。