「食べる」という日常的な行為をキーワードに、心理学、社会学、教育学、哲学、生物学などの広範な学問領域から、「人そのものと、人が営む社会」を明らかにする。各章では、味覚をつかさどる脳神経機構からの研究、乳幼児の食行動と関連した社会性の発達、贈与交換と共食、摂食障害、食事の作法、災害時の「炊き出し」、辺境地の食、サルや類人猿の食行動、食と性のタブー等について扱い、「人間とは何か」という問いに迫る。 第1部　「食べる」を通じて学ぶ 第1章　食を通した心の発達　　清水（加藤）真由子 第2章　サルは共に食べて社会を学ぶ　　中道正之 第3章　好き嫌いから「食べる」を捉え直す　　八十島安伸 第2部　「食べる」を通じてつながる 第4章　「食べる」ことは「こころ」を映すー心理療法から拒食と過食を考えるー　　竹田剛 ・ 佐々木淳 第5章　ツールとしての炊き出しー災害救援における食の意味ー　　渥美公秀 第6章　エンデの村で食べることーインドネシア東部でのつながりのある暮しー　　中川敏 第7章　ヒマラヤ高所における食の変化と病ー「フィールド栄養学」研究からー　　木村友美　 第3部　「食べる」を通じて考える 第8章　「食べる」ことになぜ作法が求められるのかー「食べる」に関する教育人間学的考察ー　　岡部美香 第9章　「食べる」ことと性ー食の哲学に関する一側面ー　　檜垣立哉