本書では、期限表示と呼ばれる「賞味期限」と「消費期限」について、具体的意味、義務化された歴史、また「期限」は誰がどのように決めて、どう表示するのかといった事柄をご紹介させていただく。さらに、この期限表示から派生する「まだ食べられるのに廃棄されてしまう大量の食品の発生問題」、「日本の食糧事情が世界の食糧飢餓発生への大きな原因となっている問題」などについてもみて、解決の糸口のきっかけを発見できればと思う。