臨床栄養学の知識を「生きた」ものにする実習書！臨床経験豊富な執筆陣が，現場の技術や工夫を交えてわかりやすく解説．章ごとの実習課題で確実に実践力が培われます．多職種連携などもカバー，臨地実習に対応可能． 【目次】 ◆ 監修の序 ◆ 序 序章 これからの栄養士・管理栄養士の皆さんへ 1 栄養は健康と幸せの基盤になる 2 SDGsと栄養 第1章 診療報酬，電子カルテ 1 診療報酬 2 医療保険制度，介護保険制度 3 診療報酬改定 4 電子カルテ ● 実習課題 他 第2章 病院食 1 病院での栄養管理業務 2 システムを活用した食事提供 3 調理作業効率を考えた献立作成と展開食 ● 実習課題 他 第3章 栄養補給法 1 経腸栄養法（経管栄養法） 2 静脈栄養法 3 経口摂取法：食形態 ● 実習課題 他 第4章 栄養ケア・マネジメント，栄養アセスメント 1 栄養ケア・マネジメント 2 栄養アセスメント 3 モニタリングと評価 4 栄養アセスメントに役立つツール ● 実習課題 他 第5章 疾患別の栄養管理の栄養ケア 1 内分泌・代謝疾患 2 腎疾患 3 循環器疾患 4 呼吸器疾患 5 肝臓・胆嚢・膵臓疾患 6 消化器疾患 7 摂食嚥下障害 8 周術期・緩和ケア 9 老年症候群 10 小児疾患 11 妊産婦 12 神経系・精神疾患 13 がん ● 実習課題 他 第6章 発展編 1 地域包括ケアシステム 2 福祉・介護と在宅栄養 3 チーム医療・多職種による栄養管理の実際 4 栄養補助食品 5 プレゼンテーションの方法 ● 実習課題 他 ◆ 巻末付録1 臨床で役立つデータ集 ◆ 巻末付録2 実践で役立つ知識集 ◆ 索引