5000年以上にわたって人類に愛されてきた「麦の酒」。なぜゴクゴクと飲み続けることができるのか？個性的な泡や色、味を左右する「麦選び」の秘密とは？苦味と香味を決定するホップの役割は？麦汁をアルコールに変える発酵と熟成はどう進む？上面発酵ビールと下面発酵ビールの違いとは？世界各地のご当地ビール「飲み歩き」旅ガイドと「ビール料理」のレシピもついた「ビール大全」。 飲み方ひとつで「おいしさ」が変わる！ 続々登場する「新ビール」は何が「新しい」のか？ クラフトビールの個性を引き出す「理想の飲み順」とは？ 麦芽が“魂”を宿らせ、ホップが“華”を添えるーー。 5000年以上にわたって人類に愛されてきた「麦の酒」。 なぜゴクゴクと飲み続けることができるのか？ 個性的な泡や色、味を左右する「麦選び」の秘密とは？ 苦味と香味を決定するホップの役割は？ 麦汁をアルコールに変える発酵と熟成はどう進む？ 上面発酵ビールと下面発酵ビールの違いとは？ ビールを飲むとき、人は「2種類の香り」を感じている? 世界各地のご当地ビール「飲み歩き」旅ガイドと「ビール料理」のレシピもついた「ビール大全」。 【本書のもくじ】 第1章　「とりあえずビール」のその前にーーいくつ知っていますか？　ビール「基本の20題」 第2章　ビールはなぜ「おいしい」のかーーコク、キレ、のど越しを科学する 第3章　「おいしいビール」はどう生まれるのかーー醸造の科学と技術 第4章　明日もおいしく楽しもう！--「ビールの科学」最前線 第5章　人類とビールの5000年史ーー人はどのようにビールを造り、飲んできたか 第6章　ビールはどう進化するかーー変わっていくもの、変わらないもの 第7章　科学的ビール堪能法ーーおいしく飲むための「三つの掟」 第8章　健康的にビールを楽しむーー長く楽しく、正しく付き合う 第9章　これぞマリアージュ！　ビールと料理のハーモニーを楽しむ