1893年、御木本幸吉が世界で初めて成功させた真珠養殖は、今日新たな段階に入っている。遺伝子、ゲノム情報を適用することによって、より高品質な真珠生産を目指し養殖技術の革新が図られている。本書は真珠養殖125年を記念して行われたシンポジウムを基礎に、新時代に突入した今日の真珠養殖技術の最先端を、真珠研究の第一人者が紹介する。主な目次　1章　養殖真珠研究の歩み　2章　真珠や貝殻はどのような細胞が作っているのか　3章　ゲノムから探るアコヤガイの多様性と進化　4章　アコヤガイ母貝の系統保存　5章　真珠層の色調関連成分の化学分析　6章　真珠層の色調を決定する遺伝子　7章　真珠層形成の機能タンパク質　8章　アコヤガイの赤変病研究の現状　9章　アコヤガイの真珠収穫後の有効利用