意外ですが、食の都「大阪」の食文化を俯瞰的にまとめた本はほとんどありませんでした。 大阪の食への手引書として、食文化にかかわるすべてのみなさんにお薦めです。 江戸〜昭和の図版満載、見ているだけでも楽しめる一冊です。 【目次】 巻頭言　─食い倒れと大阪─ 第一章　大阪の割烹と料亭 第二章　魚市場と青物市場 第三章　大阪と料理 第四章　大阪の海魚・川魚 第五章　練り物と乾物 第六章　大阪の酒 第七章 　なにわの伝統野菜 大阪食文化資料雑記 主な資料・画像の提供先／協力機関一覧 主要参考文献 主な人物一覧 索引