実習を通して初めて栄養ケア・マネジメントの手法を学ぶ人に最適な応用栄養学実習のテキスト。自主的に実習を進め、学びを深められるように、実習手順を具体的にフローチャートで示すとともに実習結果を整理して考察しやすいようにワークシートを用意した。食事摂取基準（2020年版）対応。ワークシートは弊社ホームページからダウンロードできる。 第1部　栄養ケア・マネジメントの基礎知識 第1章　日本人の健康と食生活状況の特徴 第2章　栄養ケア・マネジメント 第3章　食事摂取基準の概要 第4章　食事計画 第2部　ライフステージ・ライフスタイル別栄養ケア・マネジメント実習 序　章　実習を進めるにあたって 第1章　妊娠期の栄養ケア・マネジメント実習 第2章　授乳期の栄養ケア・マネジメント実習 第3章　乳児期の栄養ケア・マネジメント実習 第4章　幼児期の栄養ケア・マネジメント実習 第5章　学童期の栄養ケア・マネジメント実習 第6章　思春期の栄養ケア・マネジメント実習 第7章　青年期の栄養ケア・マネジメント実習 第8章　壮年期・中年（実年）期の栄養ケア・マネジメント実習 第9章　高齢期の栄養ケア・マネジメント実習 第10章　運動・スポーツ時の栄養ケア・マネジメント実習 第11章　特殊環境下での栄養ケア・マネジメント実習 資料編