飲食店同士の競争は激しい時代の変化の中で熾烈を極めており、この競争に打ち勝つためにも、 真のリーダーシップをもった店長の力が重要となる！ 接客の基礎知識からクレーム対応など、 現場で実際に活用される知識と技能を網羅するテキスト。 第3版では、酒気帯び運転罰則強化、受動喫煙防止条例、インボイス制度、悪質クレーム対応、キャッシュレス決裁の利用、電子掲示板の説明を新たに加筆し、情報をアップデート。 接客リーダー・接客マネージャー候補育成等の研修に最適。 外食産業で働く意義や仕事に必要な知識を楽しく短時間で身に付けられる。 外食産業の現役経営者からのコラムや激励メッセージも掲載し、 モチベーションを上げながら学習できる！