科学的調理理論を取り入れ、独自の調理指導法を確立した水島シェフ。 こだわったのは料理の「再現性」です。ふつうのレシピなら、「塩少々」と書くところを「塩7.2g」など小数点第一位まで記載。ただ手順を忠実に守りさえすれば、誰でもプロの味を実現できます。エビチリ、麻婆豆腐、フライドポテト、ハンバーグ、チキンカレーなど、定番レシピも含め、31（副菜を入れると60）のレシピを掲載！ このレシピには、詳しい調理のプロセスや調理中の写真は掲載されていません。なぜならこのレシピはクラウド調理動画つきだからです。 書籍記載のQRコードからアクセスして、PCやスマートフォンでご覧いただける全レシピの調理動画を視聴できます。そのほか調理の基本「野菜の切り方」と「魚の3枚おろし」の実演動画つき。 動画を見ながら調理することはもちろん、外出先や通勤通学の電車の中で書籍を片手に予習や復習をすることもできます。