どこか魅力的なのに、実は何も知らない「トルコ」がぐっと身近に! トルコに住むこと16年間。地中海、エーゲ海、黒海など海沿いの地方の家庭料理、高原の地方料理、旧帝都イスタンブルの宮廷料理など、多様性に富むトルコ食に親しんだ著者が、「食」の観点から論じるトルコ文化論。 スープからデザートまで、日本で入手できる材料で作れるトルコ料理のレシピ14点も収録。 トルコ料理はどこからきたのか 近代化の波とオスマン宮廷料理の変革 コーヒーに集う市民たちの嗜好と贅沢 イスラムの年中行事を食べ尽くす 帝国は滅ぶともスイーツは滅びず トルコ食文化の担い手たち 現代トルコ家庭の「いえごはん」 トルコ人はどこからきて、どこに定着したのか トルコ料理 おすすめのレシピ集