作って、食べて、科学する！ 料理の「なぜ？ どうして？」をわかりやすく解説 ■料理は科学だ！ ・ホットケーキを焼くとふくらむのはなぜ！？ ・おうちで大豆から豆腐が作れる！？ ・冷凍庫を使わずにアイスが作れる！？ おいしい料理を作る過程には、じつは科学的な秘密がかくれています。本書では、料理の科学的な変化に注目し、「なぜ？ どうして？」を楽しく、丁寧に解説しました。いつもの料理が科学実験に変化するドキドキわくわくな1冊です。 ■おかずからスイーツまで幅広いレシピを紹介！ 本書では、ハンバーグや麻婆豆腐といったおかずから、ホットケーキ、プリン、アイスクリーム、琥珀糖といったスイーツまで、幅広いレシピを紹介しました。夏休みの課題にもぴったりです。 1章　色が分かれる・変わる料理のふしぎ 2章　ふくらむ料理のふしぎ 3章　かたまる料理のふしぎ 4章　温度がカギ！な料理のふしぎ