「和食」とは、日本の地域自然と人間の農耕（＆漁労）労働の合作、交響の産物であり、農業・農（林漁）家経営・農村生活を守る「たたかい」と一体となってこそ継承、発展させることのできるものであること（だから「たたかう和食」）を、食全集の意味や、今、各地の小中高校などで広がる食育学習運動の展開と併せ紹介、訴える。 1たたかう和食 　-農があって食があるー　　参考：守田志郎　むらがあって農協がある 　-「地域の食」の豊かさを伝える「日本の食生活全集」こと始め 2和食を守るとはどういうことか 　-伝え継ぐ原風景ー 3和食の言い分ー和食ブームを憂うー 4和食の真実 　-日本の自然と地域と暮らしの作法が和食を創ったー 　-昭和初期の食の記録に見るー 5誰が和食を創ったのか 　-日本の自然・地域・暮らしー 6和食再発見ー和食が優れてる本当の理由ー