食べる順番を変えるだけで「やせる」、「糖尿病、動脈硬化、脂質異常症が改善する」、「美肌になる」……。これらの健康効果は、科学的根拠に基づいています。また、認知症予防やがん予防にも効果があると考えられています。野菜から食べるだけという画期的な食べ方の革命により、カロリー計算も必要なく、食べたいものの制限もありません。本書は「食べ順」を始める・続けるためのおいしいレシピ集です。