●作る人・食べる人・お財布・環境をいたわった「野菜たっぷり」な使い切りレシピ本！ 「節約のために、野菜をまとめ買いしたけれど、使い切り方にいつも迷う…」 「1人または2人暮らしで、野菜の袋買いは使い切れず、傷んでしまいもったいない」　 「健康や美容のために、野菜をたくさん摂りたい！」 という人におすすめの1冊。 キャベツや大根などの【大きめ野菜】や、とうもろこしやさつまいもなどの【季節野菜】、 安売りやおすそ分けで【大量にある野菜】など、ムダなくたっぷり使えるレシピを計274品掲載。 各野菜で、料理のカテゴリー（主菜・副菜・作りおき・主食）や 調理方法（焼く・炒める・ 煮る・蒸す・漬ける・和えるなど）、味のテイスト（和・洋・中・韓・エスニック）を 幅広く展開し、その時に食べたい・作りやすいメニューを選ぶことができます。　 ●余りがちな調味料を「おいしく」「賢く」使うコツや、 食材自体の鮮度や美味しさを保ちながら冷蔵・冷凍するためのお役立ち情報も！ →「使えるレシピのレパートリーが少ない」 「調理1回に使う量が少ない」 「使用するメニューが頻繁に作れない」などの理由で、家庭で余りがちな調味料 （ナンプラー、オイスターソース、マスタードなど）を使用したレシピも多数取り扱います。 また、野菜の鮮度の見分け方や、正しい保存法、おすすめの調理アイデアなど… 　 食材そのものの質や味を落とさずに長持ちさせて、おいしくいただく方法も合わせて紹介します。 ■プロローグ　　■野菜を上手に使い切る「基本のワザ」 　1カサを減らす／2シンプルだけど使える工夫／3つらくならない使い切り方をマスター 　4味つけバリエで飽きずに食べよう／5調味料をおいしく、賢く使い切ろう／6冷蔵&冷凍保存を利用しよう PART1：大きめ野菜の使い切りレシピ　　計4食材・72レシピ ・キャベツ・・・18レシピ　　・白菜・・・18レシピ　　・大根・・・18レシピ　　・かぼちゃ…18レシピ PART2：まとめ買いがお得！な野菜の使い切りレシピ　　計23食材・188レシピ ・玉ねぎ・・・14レシピ　　・にんじん…14レシピ　　・じゃがいも・・・14レシピ　　・トマト・・・14レシピ ・きゅうり・・・14レシピ　　・なす…14レシピ　　・ピーマン・・・14レシピ　・ブロッコリー・・・10レシピ ・とうもろこし…10レシピ　・青菜〈ほうれん草・小松菜・春菊〉…14レシピ　・かぶ…10レシピ　　・さつまいも…10レシピ　 ・ごぼう…10レシピ 　・れんこん…10レシピ　　・長ねぎ・・・10レシピ 　・もやし・・・10レシピ ・きのこ〈しめじ・まいたけ・エリンギ・えのき・マッシュルーム〉…10レシピ ■さくいん