はじめて米粉を使う人にピッタリの一冊！ 小麦粉の価格が高騰する中、米粉が改めて注目されています。 米粉はグルテンフリーで、吸油率が低く、ビタミンやミネラルといった栄養素も含んでいてヘルシー。 使い勝手も良く、パンやお菓子、そして毎日の料理に手軽に取り入れることができます。 本書では、米粉を使用したおかずから、パンやお菓子まで、毎日の料理に大活躍するレシピを掲載しました。 特に試していただきたいのが、毎日のおかずに米粉を使用したレシピ。調理法で食感が変わる米粉の特徴を最大限に引き出しました。 米粉を表面にまぶして焼いた鶏肉は、皮がパリパリ、身はふっくら。 だし巻き卵に使えば、冷めてもしっとり、ふわふわの食感。 揚げ物の衣にすると、衣がずっとザクザク、なのに軽くて胃もたれしません。 パンは、もっちりとした食感で、お菓子は、グルテンが形成されない米粉ならではの、ふんわり軽い仕上がり。 どれもかんたんで失敗知らず、一度味わったら、また食べたくなるものばかりです。 巻頭では、米粉の特徴や上手に使うコツもしっかり解説しているので、はじめて米粉を使う人も安心です。 米粉のトリセツ 米粉ってこんなにスゴイ！ 米粉を上手に使うコツ CHAPTER1　毎日のおかずに大活躍！ 焼く／炒める／揚げる／蒸す／とろみづけ／汁もの／ホワイトソース CHAPTER2　米粉で粉もの！ CHAPTER3　米粉でパン！ CHAPTER4　米粉でおやつ！