各界著名人が愛してやまない、当代最高の割烹「京味」の主人による待望の「家庭料理」のバイブル。

ひーこ4565

調理師さんにすすめられて

とても良い本でした！という調理師さんのおすすめで早速購入です。行程はそれほど多くないですが、細かな手間暇があり、とてもおいしくできました。何でも出汁を入れてしまいがちでしたが、素材を生かす料理方法と考えを学べて良かったです。

まあやーん

カラダによい食事を

写真を眺めているだけでも、うっとりします。 気取らず飾らすシンプルな本ですが、読み応えは充分にあります。 最初に、ダシのとり方や調味料についての説明が載っています。 これだけでも勉強になります。

購入者

お店の味をご家庭で・・・

『プロフェッショナル仕事の流儀』という番組で、著者の『西健一郎』氏の回を観て大変興味を持ち、本屋さんでも実際本を読んでみて、今回購入しました。 手順がしっかり書いてある訳では無く写真の下に簡単なレシピが書かれてるもの。 早速胡瓜のごま和えを作りました。 とっても美味しかった☆ 和え物、煮物、焼き物、揚げ物、鍋物・汁物、ご飯物、甘味 と本が薄い割りに、多岐にわたるレシピの数々。。。 こんなおかずお家で食べれればいいなぁと思わせるものばかり。少しずつ制覇していこうって思ってます。

hum-a-tune

シンプルで奥行きがある料理。

NHKの「ﾌﾟﾛﾌｪッｼｮﾅﾙ」に登場された著者が気になっていて購入しました。和食といっても懐石料理の方向へではなく「家庭に伝わる味」への粋を極めたようなレシピです。 ページ構成もすごくシンプルですよ。B5サイズ位の紙面の上６割が写真（盛り付け例）で残りが活字なんですが、ここがなんともシンプル(笑)どこの家庭にもあるような材料の明記とたった数行の作業手順。その他ざっとそのレシピを解説する文章が数行あるのみ。しかし、そこが一番の肝。そのレシピの歴史というか成り立ちや自身の思い出、素材の選び方や扱い方法、素材の味を引き出す為の「外せないコツ」がみっちり集約されてます。旬の野菜も多いので副菜的なレシピに感じる方もあるかもしれませんが、毎日食べても飽きないような、特に米飯中心の食生活をなさっている方にとっては、パラパラ写真を眺めているうちに作りたくなるレシピばかりではないでしょうか。

skyday

眺めているだけでも楽しくなれてしまう。なかなか全てを実践するのは難しいかも知れないけれど、少しずつ作ってみようと思います。