いろいろな発酵食品やボルシチをはじめとしたスープ、餃子、サワードゥのパン、 季節折々の家庭料理のレシピ100品。風景写真も満載。 ウクライナでは、屋内のキッチンの他に、畑の側に小さな小屋を建てます。 そこで保存食を作り、時には祝祭のごちそうの準備をします。 9月になると、家族総出でバケツいっぱいの甘いトマト、キュウリ、プラムなどの作物をサマーキッチンに運び込み、仕込みをするのです。 そこはウクライナの人々にとって日常の場所であり、特別な場所でもあります。 ウクライナ出身のシェフがつづる家族の思い出とレシピです。 ■目次 サマーキッチン ウクライナの味 発酵食品、ピクルス、保存食品〜9月の手仕事 朝食と軽食〜日の出から日没まで ブイヨンとスープ〜滋養のひと皿 パン、パスタ、ダンプリング〜粉と水の錬金術 野菜料理〜野から森から 肉料理と魚料理〜牧場と川と海 ケーキ、デザート、ぺストリー〜甘い生活 サマーキッチンの思い出 メニューの提案 食材について SUPPLIERS ACKNOWLEDGEMENTS 索引 ******************** サマーキッチン ウクライナの味 発酵食品、ピクルス、保存食品〜9月の手仕事 朝食と軽食〜日の出から日没まで ブイヨンとスープ〜滋養のひと皿 パン、パスタ、ダンプリング〜粉と水の錬金術 野菜料理〜野から森から 肉料理と魚料理〜牧場と川と海 ケーキ、デザート、ぺストリー〜甘い生活 サマーキッチンの思い出 メニューの提案 食材について SUPPLIERS ACKNOWLEDGEMENTS 索引