本書は腸内環境改善に注目を集める食物繊維について様々な健康効果，整腸作用などをまとめた。また「第六の栄養素」として食後血糖値上昇抑制，血中コレステロールの正常化，内臓脂肪蓄積抑制など期待される機能についても解説した。