1部「6次産業化と人材育成」をテーマに事例などを交えて6次産業化に取り組みを取り上げ、2部「北海道における農業の6次産業化の挑戦」をテーマに新たに6次産業化に取り組む個別事例の動向に注目して構成した。 補論として、海外・中国における6次産業化の動きにも着目し、「郷村振興」戦略と実践事例を掲載した。
はしがき
第1部 6次産業化と人材育成
第1章 6次産業化の背景と人材育成
第2章 6次産業化と商品企画・開発の手順
第3章 6次産業化による地域ブランド構築のための提言
─地方と都市をどのように結びつけるべきか─
第4章 6次産業化における原材料の確保と人材育成
─こと京都に着目して─
第2部 北海道における農業の6次産業化の挑戦
第5章 北海道における6次産業化の動向
第6章 農業の6次産業化と女性の自立化の可能性
─川瀬牧場の取り組みを通じて─
第7章 農業の6次産業化としてのワイナリー経営への挑戦
─北海道のワイナリーを事例として─
第8章 「農」の領域における“食”の重要性と6次産業化
─オホーツク機能性大麦推進協議会を事例として─
補論 中国の「郷村振興」戦略と6次産業化
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