収穫適期の判断、摘蕾と早期摘果、輪紋病対策、予冷・追熟・貯蔵など、高品質と良食味を実現する作業のポイントをズバリ解く。整枝・せん定は立木仕立て、棚仕立て、わい化栽培に分けて図解中心にわかりやすく解説。