和食の人気料理人「分とく山」の野崎料理長が教える、ご家庭で絶対においしく作れる和食の技術書です。ツヤツヤのご飯やお弁当向きの筑前煮、ホクホクのかぼちゃの煮ものなど、ご家庭で作りたい料理だけ約40品ご紹介。煮ものや酢のものなどは、材料表に調味料の”割合”も併記、初心者にわかりやすく、ベテランも納得の内容です。作り方はフルプロセス写真付きだから、動画みたいで分かりやすい！シェフの言葉で大切なことを語るので、まるで料理教室で習ったみたい。料理が自然と身につきます。

OYAMAZAKI

野崎洋光さんの和食にはまり購入しました。著書が沢山の中、全部買うのは多すぎるので、題名などを見て厳選して買いました。題名通り基本的な事が書かれておりとても為になる内容で良かったです。

くまぐるみ

写真も多く分かりやすい

自分は横断的複層的に刺激される本が大好きです！ 作りたいものが決まっている時は、レシピサイトも便利なんですが…。 本書は写真も多く、段階的にコツも示されるのでわかりやすいです。

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本格的な和食を学びたくて購入しました。それほどたくさんのレシピが載っているわけではないが初心者にはこれくらいか丁度良いです。写真も多いのでとても分かりやすいです。

U^q^Uまま

和食の基本

以前TVで野崎さんが「タケノコの茹で方」の説明をされてらっしゃるところを偶然見て以来、私も真似をさせて頂いてます。この本も細かく丁寧な説明がされてらっしゃるので、お料理が作りやすいです。