農業分野での活躍が期待されているエンジニアに向けて，まず知っておきたい農学の基礎知識をまとめた教科書です． 作物の生育と栽培管理を中心に，畜産物や水産物の特徴，食品の加工法などを，工学系の学生および技術者に向けてポイントを絞り，わかりやすく解説．この1冊でわたしたちの「食」を支えるプロセスの全体像が学べます． 各章末には，演習問題やアクティブラーニング（実習）の方法，より深く学べる書籍の紹介が掲載されており，独習にもおすすめです． 1章　農学と工学 2章　植物の生理と生産 3章　土壌と肥料 4章　栽培管理 5章　稲作とお米 6章　園芸作物と生産 7章　播種と育苗 8章　農産物の貯蔵・加工・流通 9章　畜産と食 10章　水産物と食 11章　食品の安全と食品加工 12章　バイオテクノロジー技術