●施設や病院などで，高齢者の日常生活の状態（食事時の覚醒状態，姿勢，むせなどの様子）から，摂食嚥下障害におちいるリスクを早期発見するためのノウハウを満載した一冊！ ●用語の説明やポイントとなる部分について，わかりやすく平易な表現で解説しているため，摂食嚥下障害に関わる医療職だけでなく，介護職まで広く活用してもらえる内容． 第1章　食べることの基礎について学ぼう！ 第2章　食べることについての問題点のとらえ方を学ぼう！ 第3章　安全に食べることにつながる気配りポイントについて学ぼう！ 第4章　安全に長く口から食べるための運動や活動について学ぼう！ 第5章　認知症患者の食べる機能やその対応について学ぼう！ 第6章　食事介助について学ぼう！