これまで2000人以上の患者に90％以上という驚異の成功率を誇るダイエット方法の実践書。肥満率日本一のメタボ県・沖縄で生活習慣病外来（ダイエット外来）を開設している著者が編み出した咀嚼法をベースに「高蛋白質・低炭水化物」の食事指導を組み合わせたものである。本書ではこの驚異のダイエット方法を紹介すると同時に、従来のダイエットの間違った常識を医学的に解説。