クリスマスに作りたくなる、贈りたくなる、お菓子のレシピ集。スパイスが香るオーナメント・ビスケットや詰め合わせ、ビュッシュ・ド・ノエル、クグロフ、シュトレンなど厳選した32のレシピを収録しています。
○1章 アドヴェントのビスキュイ
ビスキュイ・パンデピスのツリー 12／ビスキュイ・パンデピスのオーナメント 16／ノエルのビスケット ─ ブレダラ スペキュロス 24／サブレ・リンツ 26／マッチ棒のスプリッツ 28／アーモンドサブレ 30／くるみサブレ 30／アニスパン 32
○Colonne I ノエルの菓子支度
レーズンのラム酒漬け 36／レーズンのキルシュ漬け 36／ドレンチェリーのキルシュ漬け 36／オレンジコンフィのグランマルニエ漬け 36／フリュイ・ルージュのソース 37／フリュイ・ルージュのコンフィチュール 37／ばらの実のコンフィチュール 37
○2章 ノエルのガトー
白いビュッシュ 40／森のビュッシュ 41／枯葉のガトー・ショコラ 46／りんごとくるみのアップサイドダウンケーキ 48／ケーク・オ・フリュイ・コンフィ 50／トルシュ・オ・マロン 52
○3章 パン菓子と発酵菓子
パンデピス 56／クグロフ・アルザシアン 58／聖ニコラのマナラ 62／シュトレン 64
○Colonne II ノエルを愉しむ飲みもの
ヴァン・ショー 68／柑橘風味のウィーン風ショコラ・ショー 70
○4章 ノエルの小菓子
柊と蔦のショコラ 74／アマンド・ショコラの松ぼっくり 75／ショコラブランの冬景色 78／12月のメレンゲ 80／ヴァシュラン・グラッセ 81
この本のお菓子作りの基本 86／材料 89／道具 90／型・口金 91
○フランスの12月のお菓子と暮らし A - Z
菓子の型紙 ビスキュイ・パンデピスのツリー 109／木馬 110／ボール、くつした、ステッキ 111／ショコラブランの冬景色 112
レビュー(4件)
子供の頃お菓子が出てくる絵本を読んだときのような、少し懐かしい気持ちになりながらこの本を読んでいます。レシピもどれも良いです。季節が変わってもスペキュロスクッキーやサブレリンツを作っています。お店で買ってきたかのような出来でお気に入りです。
西洋のいにしえの物語のようなノエルの本
本の扉を開けると、真っ白な森の銀世界が飛び込んできて一気に冬の世界（季節）に引き込まれました。 小さい頃に読んだ「森は生きている」という童話の、あのひんやりとした風景がそこにあり、その時の思い出が一気に脳裏を駆け巡りました。 スイッチが切り替わったというか、懐かしい思いが甦ったような感じでした。 そんな森の景色にあって、明かりが灯った暖かいお家で作られているノエルのお菓子。そんなふうに誘われるようにページをめくりました。 これは物語のようなお菓子の本じゃ。 なんて、そんな風に思って楽しんでいます♪ レシピはお菓子のみならず、コンフィチュールや温かい飲み物も紹介されています。 是非フランスのノエルを感じてみて下さい。
家庭でも作りやすそう
こてらみやさんの紹介記事から知りまして、著者のプラリーヌの本をまず買いました。そちらも素敵だったのでこちらの本も素敵だろうと買いましたが正解でした。とても素敵です。 まだざっとしか見ていませんが、とても素敵でうっとりする。 レシピのルセットも家庭向きの量で作りやすそうです。 まだクリスマスシーズン前で和栗の季節なので、栗ペーストは自家製でアレンジしますが、モンブランから作ってみたいと思っています。 上に乗っているメレンゲも素敵です。