病院給食のメニューを変化に富んだ内容にするために役立つ，素材別に分類した献立450の一品料理を収載．基本料理の作り方から，治療食へ展開するコツも記述．家庭での料理メニュー作りにも広く役立つ好評の献立集． 一品料理献立集ー基本献立と治療食・軟菜食・行事食ー　目次 ◆献立編 肉を使った一品料理 魚介を使った一品料理 卵を使った一品料理 乳・乳製品を使った一品料理 豆・豆製品を使った一品料理 いもを使った一品料理 緑黄野菜を使った一品料理 淡色野菜・海藻・きのこを使った一品料理 米・めん・パンを使った一品料理 汁物 おやつ 行事食 軟菜食 介護食 ◆カラー頁 ◆解説編 ◆付表