料理に食欲をそそる香りをもたらすニンニクは中国料理からイタリア料理、フランス料理、インド料理まで、その風味を引き立てるために欠かせない食材である。その魅力は、料理の風味付けや臭み消しに留まらず、栄養価、利用方法や栽培に至るまで多岐にわたる。本書籍は、著者が大学時代にニンニクの栽培研究をする中で気づいたニンニクの魅力について記したものだ。読んでいただいた方がニンニクの秘めたる魅力に気づき、香り豊かな世界に足を踏み入れてくれることを願っている。《目次》焼肉定食の秘密黒ニンニクの秘密ニンニク可食部の秘密勇気と力を与えてくれるニンニク栽培と食べるのが楽しみなニンニク福島の被災地で挑戦するニンニク私のニンニク研究記