見た目のかわいさから、おしゃれなおもてなし料理などに重宝されるバーミキュラ。しかしその実力は、毎日のごはんに使ってこそです。「水分を逃がさないので無水調理が得意。調味料も少なくていい」「熱を保つので、火を止めてほったらかし調理もOK」「食材は大きいままでこそおいしくなる」といった、この鍋のメリットを活かしたレシピを凝縮します。 素材本来のおいしさに気がつく鍋・バーミキュラ。 そんな鍋を「もっと、毎日の主菜・副菜にこそ、どんどん使いたい！」という人へ、 鍋の魅力と実力を存分に発揮する毎日ごはんを紹介します。 特別な食材や調味料は使わない。熱伝導がいいので食材は大きいままでOK。など、ベーシックな定番料理もおもてなし料理も、大庭流お鍋使いこなし術が凝縮された、とことん使えるラインナップです。 [　目次　] ≪はじめに≫ 余熱で「放っておくだけ」調理できる！ 少ない水分で大丈夫。無水調理も得意です 素材は「大きいまま」がいい ≪1章　主菜≫ ●牛肉メイン ササッと肉豆腐／牛すじと大根の煮物　など ●豚肉メイン 豚肉の野菜巻き／豚スペアリブと冬瓜の中華蒸し／煮豚の半熟卵添え　など ●鶏肉メイン チキンヨーグルトカレー／鶏ハム／手羽元とれんこんの酢煮　など ●ひき肉メイン 麻婆春雨／白菜のひき肉はさみ鍋　など ●魚メイン 白身魚の中華ねぎ蒸し／たらと豆腐の中華風ピリ辛煮　　など ●野菜メイン 丸ごと玉ねぎのツナソース／くし形キャベツのエスニック風蒸し／里芋の甘辛煮／さつま芋と鶏肉の甘煮／じゃが芋とたこの蒸し焼き　など ●コラムーご飯　シンガポールライス／中華おこわ／鯛めし ≪2章　副菜≫ アヒージョ／芽キャベツとベーコンの蒸し焼き　など ≪はじめに≫ 火を入れたら、ほうっておくだけ！／水分が少なくてよいから、調味料も少なく／素材は大きいままがいい ≪1章　メイン≫ ●牛肉メイン ササッと肉豆腐／牛すじと大根の煮物　など ●豚肉メイン 豚肉の野菜巻き／豚スペアリブと冬瓜の中華蒸し／煮豚の半熟卵添え　など ●鶏肉メイン チキンヨーグルトカレー／鶏ハム／手羽元とれんこんの酢煮　など ●ひき肉メイン 麻婆春雨／白菜のひき肉はさみ鍋　など ●魚メイン 白身魚の中華ねぎ蒸し／たらと豆腐の中華風ピリ辛煮　　など ●野菜メイン 丸ごと玉ねぎのツナソース／くし形キャベツのエスニック風蒸し／里芋の甘辛煮／さつま芋と鶏肉の甘煮／じゃが芋とたこの蒸し焼き　など ●コラムーご飯　シンガポールライス／中華おこわ／鯛めし ≪2章　副菜≫ アヒージョ／芽キャベツとベーコンの蒸し焼き　など