管理栄養士・栄養士において重要かつウエイトの高い業務である「栄養の指導」、 「栄養教育(指導)」についてのテキスト。? 健康・栄養上の問題には「過栄養」「低栄養」「偏栄養」などがあり、その背景には、 社会・経済の豊かさ・貧しさ、高齢化、栄養の知識の過剰・不足、心理的な問題等が考えられている。 栄養教育ではこれらの環境に対する行政・組織での施策と個人の背景を配慮した個人に対する教育が重要である。? 管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）改定や、最新のデータ等を反映した第8版。 【執筆者】 土江節子、安田敬子、井上久美子、小川万紀子、小林実夏、秋吉美穂子、橋本弘子、清水扶美、平田庸子、 小倉有子、?橋律子、馬渡一諭、寺田亜希、大瀬良知子