豊富なエビデンスから両者の関係を解説。〔内容〕腸管，肝臓，骨格筋，脂肪細胞，および脳での栄養素の代謝・蓄積／標準的食事時，絶食・カロリー制限時，および糖質制限時の全身の代謝／糖尿病における代謝の変化／最適な食事を考える