栄養・看護・保育分野志望者のテキストとして、また、ライフステージに対応して個人が栄養所要量を実際の生活の場で応用できる指針として、ウェルネス（肉体・精神的・社会的にも積極的に健康な状態であること）を様々な観点から解説 「日本人の食事摂取基準（2015年版）」を準拠した最新版。　 第1章　健康と栄養 第2章　栄養素と食品 第3章　栄養素の体内運命 第4章　エネルギー 第5章　食事摂取基準（2015年改定） 第6章　ライフステージの栄養学 第7章　スポーツと栄養 第8章　生活環境と栄養 第9章　身体組成と栄養評価 第10章　食品の安全と食物アレルギー 第11章　食事療法 第12章　特殊栄養法 第13章　栄養