ボリュームたっぷり胸肉、スジが嚙み切れないササミ……。日々の食卓でおなじみの鳥肉には、鳥ならではの機能性と進化の歴史がいっぱい詰まっている。ボンジリってお尻じゃないの？　鳥の首はろくろ首？　昭和の野球部はスズメ跳び!?　──トリビアもネタも満載。オーブンのチキンが焼けるまで、とっておきのサイエンスを召し上がれ。 プロローグ　ニワトリが先か，卵が先か 1　ツバサをください 　胸肉は，フライの後で 　縁の下だからって，力持ちとは限らない 　二の腕の気になる季節 　おいしい手羽には骨がある 　ノー・テバハシ・ノー・バード 2　アシは口ほどに物を言う 　もももすもももふとももとは関係ない 　おいしいスネのかじり方 　真っ赤じゃないけど，モミジだな 3　一寸の鳥でも五分はホルモン 　捨てるトリあれば，拾うガラあり 　時には肝を食らう魔物のように 　心広ければ体胖なり 　胃は口ほどにモノを噛む 4　そしてトリもいなくなった 　ボンジリ隠して尻隠さず 　サブイボと呼ばないで 　ロクロ，ロクラー，ロクレスト 　画竜点睛 エピローグ　卵が先か，ニワトリが先か 主要参考文献