食品廃棄物の抑制や多様化する食生活への対応など、食に関する課題はさまざまであるが、そうした状況のなか技術やノウハウを進化させ、成長している中小企業を紹介する。 第1部　総論　フード業界の課題とテクノロジー、そして中小企業の発想 　第1章　注目されるフードテック 　第2章　フード業界の領域と特性 　第3章　フードテックが挑む課題 　第4章　不可能を可能にする技術 　第5章　課題解決のプロセス 　第6章　フードテックがもたらす便益 　第7章　クロステックにおける中小企業の可能性 第2部　事例編