人間活動を含んだ水辺の生態系を里湖(さとうみ)・里海(さとうみ)と呼ぶ。そこで採られた水産肥料の主な対象は、木綿やサトウキビなど近世の外来植物だった。伝統的生業により形成された「在来型の自然」として語られてきた水辺に、人びとはいかにかかわり、生態系はどう変化したのか。山地の環境変化や都市の消費需要も視野に、「人の手の加わった自然」の実像に迫る。 「人の手の加わった自然」と里湖・里海ープロローグ／琵琶湖における「里湖」の生態系と都市消費（水生植物と里湖の生態系／里湖と商品作物の移入／山地荒廃の里湖への影響／里湖と都市の消費需要）／「里湖」としての潟湖と商品作物（八郎潟の肥料藻利用とコアマモ／浜名湖の藻草と商品作物）／内海の「里海」と外来植物（「里海」としての三河湾／瀬戸内海の肥料藻利用と環境変化）／肥料藻と国際商品（里海とナマコの国際貿易／木綿・生糸・砂糖の輸入代替と肥料藻）／サンゴ礁の「里海」の成立（奄美へのサトウキビ・サツマイモの導入／サトウキビと里海の水産肥料／サンゴ礁の里海の資源利用）／里湖・里海から見える未来ーエピローグ