日々の生活の中で、私たちは食事をしています。多くの場合、なんとなく食べ物を口に運んでいて、かむことを意識していないではないでしょうか。この「かむ」という動作には、食べ物を飲み込みやすくして、消化管での栄養の吸収を促す役割がありますが、実はそれだけではありません。かむという動作そのものが、脳や体の健康にとって重要だと、近年、多くの研究でわかってきたのです。