管理栄養士の栄養教育活動の理論的基盤・マネジメントを体系的に学べるテキスト．行動科学理論とその食行動への応用，栄養教育の方法論，栄養教育の事例と発展（管理栄養士の活動の実際）の3部門で構成している．今改訂では，管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠したほか，栄養教育のための理論的基礎に関する説明を充実させた． 【主要目次】 第1章　栄養教育の概念 　A　栄養教育の定義と目的 　B　栄養教育と健康教育・ヘルスプロモーション・食育 　C　栄養教育と生態学的モデル 第2章　栄養教育と人間の行動変容に関する理論 　A　栄養教育と行動科学 　B　行動科学の基礎となる学習理論 　C　個人要因に焦点を当てた行動変容の理論 　D　対人関係や環境要因に焦点を当てた行動変容の理論 　E　大規模集団や地域レベルの行動変容の理論 第3章　栄養カウンセリング 　A　カウンセリングとは何か 　B　治療者（カウンセラー）-患者（クライアント）関係 　C　行動カウンセリングの方法論 　D　カウンセリングの基礎 　E　認知行動療法（CBT） 　F　動機づけ面接 　G　行動療法面接の実際 第4章　行動変容のための技法 　A　習慣変容に必要な条件 　B　行動技法と概念 第5章　栄養教育マネジメント 　A　栄養教育マネジメントとは 　B　栄養教育の対象と機会 　C　栄養教育マネジメントで用いる理論やモデル 第6章　栄養教育のためのアセスメント 　A　栄養教育におけるアセスメントの意義と目的 　B　情報収集の方法 　C　栄養アセスメントの種類と方法 　D　判定 第7章　栄養教育の目標設定と計画立案 　A　プログラム 　B　目標設定 　C　栄養教育方法の選択 　D　学習形態選択と組み合わせ 　E　教材 　F　プログラムの作成 第8章　栄養教育の実施と評価 　A　栄養教育の実施 　B　栄養教育の評価 第9章　ライフステージ別の栄養教育の展開 　A　妊娠・授乳期 　B　乳・幼児期 　C　学童期 　D　思春期 　E　成人期 　F　高齢期 付録　栄養教育と法律 参考図書 練習問題解答 索引