［商品について］ ー麺、スープ、具の小宇宙、「ラーメン」が嫌いな日本人はいないー 中国で生まれた麺食の文化は、日本の地で独自の進化を遂げて「ラーメン」という形に結実した。今や日本人の国民食ともいえるこのラーメンは、単なる日本の一料理という枠を超えて、日本の食文化とさえいえる存在になった。なぜ人はラーメンに惹かれるのか、なぜラーメンはこうも人を惹きつけるのかーー？　ラーメンの語源から様々なラーメンのかたち、ビジネス、町おこし、そしてラーメンという文化まで、全てのラーメン好きに贈るラーメン文化麺類学入門。 ［目次］ 序　章　私たちとラーメン 第一章　ラーメンの誕生 一、中国で生まれた麺食文化 二、日本各地で生まれた変奏曲「ラーメン」 三、「ラーメン」の語源 四、外国人にとってのラーメン 第二章　ラーメンの分類 一、スープによる分類 二、麺による分類 三、具（トッピング）による分類 四、郷土ラーメン（6） 五、地ラーメン 六、個性派ラーメン 七、前衛派ラーメン 第三章　ラーメンのきょうだいたち 一、朝鮮半島 二、モンゴル 三、シルクロード 四、ブータン 五、タ　イ 六、中　国 七、沖　縄 第四章　ホモ・ラーメンズ 一、ひとはなぜラーメンにひかれるのか 二、ラーメン賞味法 第五章　ラーメン店の経営 一、ラーメン店の経営 二、市場規模 三、海外のラーメン事情 第六章　町おこしと文化 一、町おこしの基礎概念 二、食文化 三、町おこし 四、文化としてのラーメン 第七章　ラーメンによる町おこし 一、起爆剤として 二、町おこしの実例 三、新横浜ラーメン博物館 終　章　麺類と人類 一、文化麺類学 二、ラーメンと文化経済学 三、麺文化は世界を結ぶ ［参考文献］ （原著）あとがき 『ラーメンの文化経済学』再販にあたって 補講