もっとわかるイタリア3大チーズ チーズのカリスマがモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノを語る いまやファミレスでもコンビニでも見かける大人気のイタリアチーズを個々に解説するだけでなく、 チーズ伝統国の産業や食文化もふまえて詳しく、総括的につかめる内容です。 チーズのカリスマと言われるキャリア40年のチーズ商が、ソムリエやチーズ愛好家を越えて広く現代の食のインフルエンサーたちに、 一段上からの視点をさずけます。