おにぎり、サンドイッチ、スイーツ…。半世紀にわたって、多様な角度から生活に革新をもたらしたコンビニ。 1号店誕生から約50年をひとつの区切りとし、コンビニジャーナリストがヒット商品作りの舞台裏を、セブンイレブン・ファミリーマート・ローソンの商品開発部に徹底取材。 プチ「革命」に焦点を当て、その誕生秘話と進化の秘密を探る。 《目次》 はじめにーーコンビニのおいしい変遷 第1章 コンビニおにぎりは、どう進化した？ コンビニおにぎり （1978年〜） 年代別　おにぎりの大進化史／具の入れ方の革命／味と素材にこだわるローソン（おにぎり屋・2002年）／名人技を再現したセブン（おにぎり革命・2003年）／手作りの味を目指すファミマ（愛情むすび・2004年）／おにぎりにも「個人の価値観」／健康志向のもち麦ブーム 第2章 セブンーイレブン シャキシャキレタスサンド （2005年） 鮮度革命／「ふわふわ」の悩み／おつまみ＆夜食需要 レンジ麵 （2006年） 麵部会の苦悩／製麵スペシャリストの育成／のびないうどん作りへの挑戦 セブンプレミアム （2007年） PB開発ヘのビッグデータ／高くても、買ってもらう／「おかづまみ」戦略／未来のセブンプレミアム セブンカフェ （2013年） 日本人の舌に合うコーヒーを／マシンに職人技を求めて 【コラム】 ヘルシー列伝　セブンの「カラダへの想いこの手から」 第3章　 ローソン からあげクン （1986年） おやじから、妖精へ／コンビニのスーパー化 おにぎり屋 （2002年） 目指すは、おふくろの味／異色・悪魔のおにぎりのヒット プレミアムロールケーキ （2009年） 極上の生クリーム作り／SNSが火をつけた！／ゴディバにもコスパを求める消費者／謎のスイーツ大ヒットのワケ ブランパン （2012年） 健康志向VSおいしさ／青汁にはしたくない 第4章 ファミリーマート 中華まん （平成初旬〜） いちごみるくにスライム……／話題性から、本場の味へ／20億円かけて、生地革命！ ファミチキ （2006年〜） レシピは13年間不変／骨なし＆秘伝のタレへのこだわり ファミマカフェフラッペ （2014年） かき氷をコーヒーに入れてみた／ヒントはねじ？／ライバルはスターバックスだけじゃない ファミマの焼きとり （2017年） 新橋の焼きとり屋で発案／一本一本、串に手刺し／「継ぎ足し」タレ風味に 最終章 ミライのコンビニ「食」 次世代コンビニ、開花間近 半世紀のヒット商品スペシャル年表 参考文献