黒潮の恵み・カツオの漁法から鰹節の製法，商品としての流通までを歴史的に展望し，この日本的な食材の秘密を探るとともに，そのルーツをモルジブ諸島に発見する。 第一章　日本的なる魚ーーカツオ 第二章　鰹節を語る 第三章　カツオの文字と呼び名のいわれ 第四章　先史時代のカツオ列島 第五章　古代人のカツオ 第六章　鰹節の誕生 第七章　紀州のカツオ漁法が全国へ 第八章　鰹節、江戸の優良商品となる 第九章　江戸っ子の初鰹 第十章　黒潮流域沿岸に鰹節産地出現 あとがき