種類も味わいもさまざまな、奥の深いチーズの世界。 本書は、AOP認定（フランスの食品の品質管理基準）された、ナチュラルチーズ45点を取り上げています。 チーズの基本的な製造方法や特徴、味わいや食べ方の紹介はもちろん、そのチーズが作られた土地にまつわる歴史的背景や文化、 アート、建築、映画なども、豊富なビジュアルを贅沢に掲載してくわしく紹介しています。 チーズが作られた土地のカルチャーを知ることで、味わいもさらに奥深くなるはず。 ぜひ、知識と文化の旅をしながら、チーズを味わっていただきたい一冊です。 さらに、相性のいいワインの見つけ方やパンとチーズの組み合わせ方も紹介。 また、意外と知らない素朴な疑問や、知っておくと便利な情報まで、チーズにまつわるQAを掲載。 本書はチーズの初心者から、プロ資格を目指すチーズ愛好家まで、観て読んで楽しめる、チーズのカルチャー本です。 ■目次抜粋 チーズの基礎知識のこと チーズの種類と認定 チーズの原料 チーズの産地 Fromage 01　白カビタイプ カマンベール・ド・ノルマンディ／ヌフシャテル／ブリー・ド・モー／ブリー・ド・ムラン　ほか Fromage 02　青カビタイプ ロックフォール／ブルー・デ・コース／ブルー・ド・ジェックス／フルム・ダンベール　ほか Fromage 03　セミハードタイプ オッソー＝イラティ・ブルビ・ピレネー／モルビエ／ルブロション・ド・サヴォワ／トム・デ・ボージュ　ほか Fromage 04　ハードタイプ コンテ／アボンダンス／ボーフォール Fromage 05　ウォッシュタイプ リヴァロ／ポン・レヴェック／マロワール／モン・ドール　ほか Fromage 06　シェーヴルタイプ マコネ／シュヴロタン／ピコドン／リゴット・ド・コンドリュー　ほか Fromage 07　フレッシュタイプ ブロッチュ チーズに合うワインとパン Fromage Q＆A *********************************** チーズの基礎知識のこと チーズの種類と認定 チーズの原料 チーズの産地 Fromage 01　白カビタイプ カマンベール・ド・ノルマンディ／ヌフシャテル／ブリー・ド・モー／ブリー・ド・ムラン　ほか Fromage 02　青カビタイプ ロックフォール／ブルー・デ・コース／ブルー・ド・ジェックス／フルム・ダンベール　ほか Fromage 03　セミハードタイプ オッソー＝イラティ・ブルビ・ピレネー／モルビエ／ルブロション・ド・サヴォワ／トム・デ・ボージュ　ほか Fromage 04　ハードタイプ コンテ／アボンダンス／ボーフォール Fromage 05　ウォッシュタイプ リヴァロ／ポン・レヴェック／マロワール／モン・ドール　ほか Fromage 06　シェーヴルタイプ マコネ／シュヴロタン／ピコドン／リゴット・ド・コンドリュー　ほか Fromage 07　フレッシュタイプ ブロッチュ チーズに合うワインとパン Fromage Q＆A