高血圧や脂質異常症、糖尿病、肥満といった生活習慣病をはじめ、風邪やインフルエンザ、アレルギー疾患、そしてがん……こうした病気になりにくいからだを作り、健康寿命を延ばしていくためには、やはり食生活に気を配ることがとても大切です。中でも、野菜を意識してたくさん食べることは、必要不可欠。野菜には抗酸化力や免疫活性力、さらに腸内環境を整える力を高める成分が豊富に含まれているからです。本書では、病気になりにくいからだづくりに特に効果的な野菜をピックアップし、それぞれ主な栄養成分とその効果をはじめ、免疫力を高めるためにもっとも効果的な調理術や、ほかの食品との食べ合わせも紹介しています。