新潟の風土と歴史が育んできたゆるぎない越後杜氏の技と心をベースに新時代のＳＡＫＥを模索する蔵人たち。時代の波を読み、風を起こし新たな種を豊かな土壌にまいてゆく。８９の花たちの味わいを、ご堪能あれ。